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最高貴的精品咖啡豆?揭開藝伎咖啡的神秘面紗

藝伎咖啡起源

藝伎/藝妓咖啡豆,來自巴拿馬、源於衣索比亞的藝伎山 (Gesha Moutain)、因英文Gesha與日本藝伎Geisha同音,而得此名,也有人稱藝伎咖啡為瑰夏咖啡。1963年被引進巴拿馬後,因擁有優良的抗病能力,所以常用於與其他咖啡樹混種,來協助提升其他咖啡樹的生存力,直至2004年參加咖啡杯測賽獲得冠軍後,藝伎咖啡的名聲才因此響亮全球。

擁有獨特柑橘香氣的藝伎咖啡,最初引進時只被當作提升抗病力的咖啡樹種,主因為藝伎咖啡樹的生長系統較為單薄,在行光合作用和吸收養分時相對弱勢,以至於繁殖率較其他樹種低,所以在當時並無法獲得農名過多的關注和照料。1967年,以多個農場所組成的翡翠莊園,由彼得森家族(Rudolph A.Peterson)接手管理,起出以經營畜牧業為主,1997年因看好鄰近賈拉蜜幽(Jaramillo)農場高海拔及微型氣候的優勢,而將此區連同買下,爾後才發覺於此農場生長的衣索比亞藝伎咖啡豆,風味獨特,喝起來並沒有傳統巴拿馬咖啡濃郁飽滿的口感,取而代之的是明亮的花果香味,此番驚人的發現,也讓彼得家族開始重視藝伎咖啡豆,並讓藝伎咖啡在2004年參加巴拿馬咖啡杯測,藝伎咖啡從此一鳴驚人!現今的翡翠莊園,以 Cañas Verdes丶 El Velo丶 Jaramillo、Palmira 四個農場為藝伎咖啡豆的主要產區。

藝伎/藝妓咖啡種植

藝伎咖啡特別之處

藝伎咖啡雖然擁有較強的抗病能力,但因生長系統嬌弱,培育起來也相對費力:

  • 產量大約為一般咖啡樹種的一半
  • 適合生長於1400公尺以上的高海拔區域
  • 需於成熟時即刻採收並加工處理(日曬、水洗、蜜處理、厭氧發酵、酵母處理法)

藝伎咖啡的竄紅,打開了大片商機,更促使許多國家引進並積極培育,然而,不同地區的環境也有所差異,氣候、海拔、濕度、土壤、日照、加工處理方式等,都是影響最終風味的重要因素!

  • 巴拿馬藝伎:柑橘、檸檬、茶味、花果香,口感輕透明亮
  • 哥倫比亞藝伎:柑橘、酸甜、蜂蜜、核果、花香,口感活潑細緻
  • 衣索比亞藝伎:柑橘、熱帶水果、奶油香、花香,口感乾淨平衡
  • 台灣藝伎:花香、桂圓、莓果、紅酒,口感飽滿圓潤

藝伎咖啡等級介紹

藝伎咖啡不朽的傳奇,也成就藝伎在精品咖啡中屹立不搖的尊榮地位,從2004年至今獲獎無數,也因藝伎咖啡的風味特殊、品質優良、且產量稀少,價值更被哄抬至極品中的極品!翡翠莊園為讓藝伎咖啡的追求者,擁有更寶貴的珍藏體驗,便使用「種植的海拔高度、實際杯測的分數」來作為翡翠莊園巴拿馬藝伎咖啡精品等級的分類。

紅標藝伎

  • 屬於競標批次
  • 種植海拔:1600~1800公尺
  • 加工處理:日曬、水洗、酵母處理法
  • 風味:明亮花香、柑橘香、茶香、莓果香、蜂蜜香

✯杯測分數:90分以上

( 推薦閱讀:精品咖啡如何評鑑?用「杯測」來評鑑精品咖啡的品質與風味 )

綠標藝伎

  • 屬於珍藏批次
  • 種植海拔:1600~1800公尺以上
  • 加工處理:日曬、水洗
  • 風味:濃郁花香、柑橘香、奶香、水果甜感

藍標藝伎

  • 屬於精選批次
  • 種植海拔:1500公尺

• 加工處理:水洗

  • 風味:檸檬、柑橘香、蔗香、茶香
藝伎咖啡園

藝伎咖啡,有著巴拿馬國寶之稱,近年來也被台灣咖啡農成功產出,並小量量產!目前iDrip爭取到兩款限量發售的藝伎咖啡,在台灣咖啡界皆受到大力的讚許和肯定,精緻驚豔、宛如藝術之作的藝伎咖啡,不但榮獲專業的評鑑,更讓台灣咖啡產業在國際上發揚光大!

鄒築園 藝伎 ┄ by 方政倫

  • 榮獲2020台灣精品咖啡評鑑特等獎(冠軍)的藝伎品系
  • 以每公斤新台幣18500元的價格,創下台灣生豆競標的最高紀錄
  • 成為iDrip台灣咖啡系列產品最佳代表作

卓武山 藝伎 ┄ by 許定燁

  • 獲得2020台灣精品咖啡評鑑金質獎(第九名)
  • 口感:果香、酒香、醇美
  • 為iDrip台灣系列得獎豆中風格最強烈的產品

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