咖啡與甜點的搭配
咖啡與甜點的搭配
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咖啡與甜點的絕美火花,怎麼搭配最完美?!

源自於英國,不屬於正餐的下午茶,是藉由午餐和晚餐之間的空閒時間,來享用美味的點心。發展至今,不論清爽可口或是風味鮮明的甜點,與咖啡一起食用皆能相輔相成地襯托彼此獨一無二的絕佳風味!

咖啡,可分為淺烘焙、中烘焙、中深烘焙和深烘焙,因應不同烘焙程度的豆性和風味,適合搭配的甜點款式也不同!昂首邁入咖啡館,如何選擇甜點和咖啡,才能堪稱絕配呢?

▍ 甜點搭配1 – 淺烘焙咖啡

特色:豆色最淺,具有高酸度和低濃度的特性,口感上果酸味明顯、且較為溫和無苦味,整體屬於清爽、輕盈的質地。

搭配重點:適合以穀香氣息為主、口感較為乾淨、複雜度較低的款式搭配,不但可強化淺烘焙咖啡清新的果酸特性,也能帶出甜點爽口的香氣,並將其麥香餘韻留存於口中。

• 推薦甜點:雪球、司康、水果塔、瑪德蓮、戚風蛋糕

淺烘焙咖啡甜點搭配

▍ 甜點搭配2 -中烘焙咖啡

特色:豆色偏向中褐色,淡淡透出焦糖、堅果、巧克力的氣息,依舊喝得到酸味,但尾韻也能嚐出微微苦感,整體風味香醇且容易入口。

搭配重點:適合帶有些許堅果氣息的甜點,其甜感於口中和酸度略低的中烘焙咖啡融合,可增加整體的細膩層次、讓香氣更綿長。

推薦甜點:國王餅、消化餅、蘋果派、海綿蛋糕、法式夏洛特

中烘焙咖啡甜點搭配

▍ 甜點搭配3 -中深烘焙咖啡

特色:外觀透著薄薄的油脂,口感柔順、不酸不苦,喝得出焦糖、奶油等溫潤的味道,連尾韻都非常平衡順口。

• 搭配重點:因酸苦味平衡,可搭配的甜點範圍也最廣,最適合奶香、糖霜為主的款式,其中奶類製品與中深烘焙咖啡結合時,不但可以略減甜膩的奶油口感,還會微微帶出糖的甘甜香,體驗全新的味蕾衝擊。

•推薦甜點:水果蛋糕、提拉米蘇、乳酪蛋糕

中深烘焙咖啡甜點搭配

▍ 甜點搭配4 -深烘焙咖啡

特色:豆色接近黑色、苦味濃厚且幾乎無酸味,外觀油脂飽滿,口感強烈,有點像是苦巧克力。

搭配重點:深烘焙咖啡整體濃烈,搭配同為重口味的甜點,反而更能使甜點之重膩感變得清爽好入口。

• 推薦甜點:巧克力 (蛋糕)、蒙布朗、杏仁瓦片

深烘焙咖啡甜點搭配

▍ 甜點搭配5 -花式咖啡

特色:以義式濃縮咖啡(espresso)為基底,融合糖漿、奶油、香料等各式調味,像是康寶藍、瑪奇朵、焦糖瑪其朵、卡布奇諾、拿鐵、歐蕾…等。

搭配重點:選擇奶香味為主的花式咖啡,適合與糖、蜂蜜為基底製作的甜點相襯,不但可以微解膩,還能藉由甜食中糖的甜度,提升奶香的質感,味蕾層次絕對爆棚。

• 推薦甜點:軟糖、布丁、馬卡龍、甜甜圈、蜂蜜蛋糕

花式咖啡甜點搭配

▍ 甜點搭配6 -冰美式咖啡

特色:溫度低、風味清涼爽口,有助於提升口腔內的清新感,卻不會像熱咖啡飽滿的咖啡體,餘韻長留於口中。

搭配重點:適合清爽口感的水果甜點,亦適合強烈風味的巧克力。

水果甜點:不適合濃烈型咖啡,容易蓋過其香氣,所以同樣以清爽著稱的冰咖啡,與水果甜點相輔相成,不會互搶滋味,也更能強化彼此清新的優點。

巧克力甜點:可降低巧克力帶來的甜膩感,恢復味蕾的清爽度,還能讓咖啡和巧克力的尾韻更顯層次。

• 推薦甜點:水果派、水果鬆餅、布朗尼、黑森林 (蛋糕)、生巧克力

美式咖啡甜點搭配

適度適量的攝取咖啡和甜點,有助於提升工作效率,還能夠穩定情緒、使心情變好,進而達到舒壓的效果,根據美國康乃爾大學的研究與測試,飲用咖啡時,其咖啡因成分會刺激腦內的腺苷物質,而影響品飲者對甜品的渴望程度,產生比平時還多的甜食需求!如此看來,咖啡與甜點之所以絕配,也是有跡可循!

喝咖啡總想來口甜點?!讓自己喘口氣~生活中就是需要這麼一點小確幸!




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