不說，也許您並不會意識到咖啡濾杯已經是問世超過一百年的產品。
梅莉塔・斑姿 (Melitta Bentz)，原是一位熱愛咖啡的德國平凡家庭主婦，偶然發現兒子作業簿中的吸墨紙非常薄透，便嘗試利用其過濾咖啡粉，沖煮完成後的咖啡體不但香醇，還能過濾掉咖啡殘渣，她也因此成就了世界上第一張咖啡濾紙。當然搭配這個濾紙的鑽孔銅杯，也就成為了咖啡產業劃時代的重大發明濾杯的雛形，所以這位德國媽媽更為此申請專利、創立如今家喻戶曉的知名咖啡品牌Melitta梅莉塔。
濾紙在手沖咖啡的世界裡扮演了重要的角色，可以說是最常出現的耗材，使用咖啡濾紙不但可以突顯咖啡體的層次變化，同時還能強化清爽的酸值前調和甘甜中調，另外，也可以過濾掉部分苦味和雜質，對於想要追尋乾淨口感的朋友，濾紙具有吸附咖啡油脂的特性，口感上濃郁度會降低、油脂感也會減少，是一大福音。
選擇濾紙時，首先應先確認的的就是濾紙與濾杯的款式和尺寸是否吻合，再者則是流速是否符合沖煮需求。
錐形咖啡濾紙
錐形濾杯為單孔濾杯，有效利用內部肋骨的導流模式加上重力與水壓來達成一定的流速，也可使用手沖水柱翻滾或是器材攪拌的方式增加擾動的手法，輔助強化手沖的層次；然而，因不同款式濾杯與濾紙材質所搭配的流速不同，須注意水流和水量的控制，達成理想的萃取。
因梯型濾杯內部紋理明顯，構造上就可直接避免濾紙與濾杯完全貼和，創造更多對流空間！然因濾杯孔洞較小，故整體流速也較慢、萃取所需時間變長，咖啡口感則較為厚實飽滿。
波浪形咖啡濾紙
外型像是杯子蛋糕，擁有如波浪般的特殊摺痕，可避免濾紙與濾杯沖煮後過於貼合，有效提供更多透氣管道，有效地讓水流順利下降，同時底部較寬廣，讓咖啡粉的沈降比較平均，維持穩定的萃取，整體的咖啡風味也會較為均勻。
市面上各式的咖啡濾紙，皆可以形狀為主要區分，配合所選用的濾杯來使用。而濾紙的顏色經過漂白與否則可作為選擇的依據，絕大多數的咖啡濾紙都以來自木材的處女紙漿製作，目的在保持咖啡的純淨度；因此，濾紙出廠的顏色偏向褐色，漂白後才以白色呈現。
漂白濾紙
- 濾紙製成後以氧化方式，或以酵素(生物活性酶)漂白處理。現今的技術成熟、品管嚴格，知名品牌皆通過安全認證，因此不會對健康產生危害。
- 漂白後的濾紙會淡化紙漿本身的氣味，因此也更能保有咖啡體本身細膩的層次變化。
- 適合淺中烘焙的愛好者。
未漂白濾紙
- 濾紙未經漂白處理，顏色以褐色、原木色呈現。
- 以環保聞名的未漂白濾紙，沖煮前可先以熱水多次浸濕濾紙，幫助濾紙更貼合濾杯，也有助於保留咖啡萃取後的原始風味。
不論濾紙漂白與否、款式為何，沖煮咖啡前皆可先將濾紙浸濕，主要有預熱濾杯的功用，也可以讓濾紙和濾杯的形狀吻合一致，萃取也會更加穩定 ➛ 對於紙味較強的濾紙，此一步驟可有效沖淡紙漿的氣味，避免帶出紙漿的味道而影響咖啡的風味；若要撇除濾紙浸濕的步驟直接沖煮，也可以精心選用無紙味的濾紙，無需擔心紙漿的雜味也能喝到一杯風味細緻的手沖咖啡！
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