咖啡的沖煮看似簡單，但卻是一件複雜度很高的工藝，從選豆、磨豆、到沖煮參數；從咖啡豆履歷、磨豆機款式、到沖煮器具的不同等，相互影響且環環皆重要！現磨的咖啡粉聞得出香氣、看得到新鮮，昏沈時來一杯，精神瞬間都來了！然而，咖啡粉從被研磨完成、接觸空氣的那一刻開始，就悄悄地開始氧化，風味、香氣也會隨之改變，所以，最理想的狀況是沖煮前才進行磨豆，以確保能夠品飲到最佳風味。磨豆機可說是烹煮咖啡的環節中，看似低調但卻又極其重要的一個角色，更是影響咖啡最終風味的絕對指標之一！
磨豆機常見刀盤介紹
磨豆機之所以重要，除了因為現磨的咖啡粉最為新鮮，咖啡粉的粗細也是影響口感和萃取程度的重要因素，而市面上的各種磨豆機都有其特色，不同刀盤構造也有其適合研磨的粗細程度，選擇上還是會以需求 (個人、家用、營業用等)、價位、品質、沖煮方式、個人喜好等來作為購買的主要目標，並沒有絕對的好壞之分：
( 推薦閱讀：咖啡研磨粗細如何拿捏？萃取前最重要的事！ )
▍平刀
- 咖啡粉粒形狀：片狀、扁長的長方形
- 特色：藉由削平的方式研磨咖啡豆，咖啡粉粒的外觀多以片狀呈現
- 風味：醇厚單一、熱情奔放
- 優點：適合細研磨，因咖啡粉細緻則萃取面積大，故短時間內就能提升咖啡濃度，並萃取出多樣化的風味，香氣也最為濃郁
- 缺點：細粉較多、咖啡粉粒大小較不平均，若是萃取時間太長，容易因過度萃取而帶出苦味、澀味、雜味
- 參考品牌/款式：小飛馬、小飛鷹
▍鬼齒
- 咖啡粉粒形狀：圓球形
- 風味：乾淨明亮、飽滿平衡
- 優點：是一款擁有高磨粉效率的刀盤，研磨後的咖啡粉粒粗細平均、風味乾淨
- 缺點：風味過於乾淨而缺少層次變化
- 參考品牌/款式：小富士鬼齒、tiamo鬼齒
▍錐刀
- 咖啡粉粒形狀：顆粒狀
- 特色：藉由輾壓的方式研磨咖啡豆，刀盤呈現錐形形狀，咖啡粉粒的外觀接近顆粒狀
- 風味：圓潤滑順、層次堆疊
- 優點：適合粗研磨，顆粒較為均勻、細粉較少，因咖啡粉粒為粗顆粒而萃取面積較小，故咖啡濃度平衡，較不易過度萃取，也因此大大提升了咖啡的層次變化
- 缺點：顆粒狀咖啡粉需要萃取的時間較長
- 參考品牌/款式：泰摩 Timemore 栗子C2 雙軸承手搖磨豆機、醇鮮磨豆機
入門磨豆機新選擇
喝膩了機器沖煮的咖啡、想要隨時都能為自己沖上一杯最新鮮的手沖咖啡，現磨的咖啡粉便成為最重要的影響因素，上班、出差、露營、旅行的路途中，品質穩定、價格親民、簡易輕便，絕對是入門的前三大重要條件！ 「泰摩 Timemore 栗子C2 雙軸承手搖磨豆機」以易於入手的價位、擁有雙軸承的中高階構造、並具有時尚外型等特色，讓手動磨豆機又多了一個競爭力極高的新選擇：
- CNC不鏽鋼磨芯：屬於精密切削成行，刀刃鋒利可均勻切割咖啡豆
- 雙軸承中軸定位：改善咖啡豆推擠而造成研磨不均勻的狀況
- 專利點位式粗細調節：精準調整研磨粗細，避免不均勻、不準確的問題
簡約俐落的外觀、最乾淨的格菱黑與磨砂白兩色選擇，滿足了個人或居家的小量使用需求，非常適合單次沖煮新鮮咖啡，即使擺放於櫃子展示，也品味感十足，是一台CP值高又能提升環境質感的咖啡器具！
