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薇薇特南果、安堤瓜、阿堤德蘭、柯班….咖啡人必知的瓜地馬拉精品咖啡

咖啡之於瓜地馬拉,可以說是有著經濟命脈之稱,每年所生產的咖啡豆,超過98%皆為阿拉比卡咖啡豆,也就是幾乎整個瓜地馬拉境內都是生產精品咖啡豆,此外,瓜地馬拉有高達45%的咖啡豆能夠順利通過精品咖啡協會80分的評測標準,如此品質優良的瓜地馬拉咖啡豆,也成為了世界數一數二的頂級咖啡。

瓜地馬拉位於中美洲,東西兩側分別由加勒比海和太平洋環繞,北邊有著墨西哥、東北角鄰近貝里斯,東南處則與宏都拉斯和薩爾瓦多接壤,瓜地馬拉位在亞熱帶氣候的高地地形、雨量豐沛、全年氣溫舒適,境內更有著多達十餘座的火山,形成了養分肥沃、充滿著豐富礦物質的火山灰土壤,是一個天然資源非常充足、且擁有得天獨厚地理環境的精品咖啡生產王國。

瓜地馬拉咖啡產區

瓜地馬拉的咖啡產區

瓜地馬拉共有七大產區,其咖啡風味非常多元,從果酸、花香、清香、核果、可可、到煙燻氣息都有機會品嚐到,口感則多以乾淨、活潑、層次分明為大宗。

安堤瓜Antigua

✯ 傳說是瓜地馬拉咖啡的發源地,產區處於封閉的山谷中

  • 擁有三座活火山和遼闊的原始森林,栽種環境非常優渥
  • 日暖夜涼、四季怡人、且乾濕穩定平衡
  • 海拔:1500~1700公尺
  • 風味:醇厚、絲滑、甘甜、堅果、可可

柯班雨林Rainforest Coban

✯ 屬於熱帶雨林微型氣候,溫度適宜、雲霧繚繞

  • 年雨量是瓜地馬拉第二高的產區
  • 海拔:1300~1500公尺
  • 風味:酸度明亮、果香、辛香料和淡淡酒香氣息,口感較為濃厚

聖馬可士火山Volcanic San Marcos

✯ 此產區的年雨量居冠、且年均溫最溫暖

  • 因降雨較不穩定,故而形成獨特的加工處理法:有陽光時先日曬至半乾,再使用機器完全烘乾
  • 海拔:1400~1800公尺
  • 風味:清新的花香、飽滿且酸度明亮

阿堤德蘭Atitlan

✯ 是瓜地馬拉的咖啡經典

✯ 此區也是瓜地馬拉最大且名聲最響亮的火山湖

  • 擁有最肥沃、最豐富有機物質土壤的產區,90%的咖啡皆沿著斜坡種植
  • 海拔:1500~1700公尺
  • 風味:檸檬、柑橘香氣、明亮酸質,整體飽滿醇厚

薇薇特南果高原 Huehuetenango Highlands

✯ 是瓜地馬拉最高的產區,也是最受讚賞的頂級咖啡豆產區

  • 氣候溫和且擁有來自墨西哥平原的暖風,成為少數能夠在2000公尺種植且讓咖啡生存的產區
  • 海拔:1500~2000公尺
  • 風味:飽滿且充滿花香、果酸、酒香、巧克力香,口感滑順且層次豐富

法拉漢尼斯平原Fraijanes Plateau

✯ 是瓜地馬拉最適合日曬的產區

  • 土壤肥沃且含有豐富的浮石,雨量和日照量也非常足夠
  • 因同時受到活火山和海洋氣候的影響,日夜天氣狀態差異大
  • 海拔:1400~1800公尺
  • 風味:圓潤香醇,充滿核果的香甜氣息,酸度清爽平衡

新東方New Oriente

✯ 瓜地馬拉最東邊的產區,也是最新成立的新興產區

✯ 於1980年被瓜地馬拉咖啡協會認可的七大精品咖啡產區之一

  • 雲霧和雨量充沛、且擁有養分肥沃的火山地質土壤
  • 海拔:1300~1700公尺
  • 風味:醇厚、香氣十足,帶著巧克力的氣息,口感平衡
瓜地馬拉產區

瓜地馬拉小知識

相傳,瓜地馬拉早在1750年就已引進咖啡作物,並於1850年蓬勃發展,在20世紀後更成為中美洲咖啡生產量最高的國家,今日,雖因剝削、貧困、童工等問題,使得咖啡產量被許多後起之輩超越,但瓜地馬拉仍是全球前10大重要的咖啡生產國,其擁有極利於咖啡生長的先天地理環境優勢 – 熱帶雨林、火山地質、微型氣候、高原與山谷等,同時選用以水洗為主、日曬為輔的加工處理方式,最後再根據海拔高度做咖啡豆的分級,等級高低依序為:Strictly Hard Bean 種植海拔1300公尺以上、Hard Bean 種植海拔1220~1300公尺、Semi Hard Bean 種植海拔1050~1220公尺、Extra Prime 種植海拔900~1050公尺、Prime 種植海拔750~900公尺,從種植到生產,皆享有優渥的條件和完整的資源,也因如此,才得以造就瓜地馬拉的咖啡風味層次鮮明、調性多元、口感豐富活潑、且品質精緻擁有極高的精品咖啡水準!

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