莊園咖啡
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什麼是莊園咖啡?與精品咖啡有什麼不同

莊園咖啡,顧名思義是由單一莊園而產出的咖啡豆,其中莊園之意,就類似農場或果園的概念,而之所以會特別標明出莊園咖啡,或是某某莊園咖啡,是因為大部分莊園對於咖啡的品質皆有一套嚴格的控管,且大多數莊園的農民們也有信心產出比批量商業咖啡更優質的咖啡,故將莊園咖啡的字樣特別印於包裝上,不但能讓消費者更清楚生產履歷、增加消費者對咖啡的信心,還有助於提升該莊園的知名度,更促使莊園咖啡成為選購咖啡的指標之一。

莊園咖啡的標示,主要目的是讓消費者知道生產此包咖啡的組織或單位,而莊園咖啡通常是以家族型態共同經營,並從初始栽種、咖啡研發、後續加工處理、甚至行銷和銷售,皆擁有屬於自己一套的經營程序,可以說是一個以品牌型態經營的私有企業,與莊園咖啡並列同為生產者層級的還有合作社、處理廠、咖啡小農等,主要用意也都是告知消費者生產者的來歷。

莊園咖啡等於精品咖啡嗎?

在精品咖啡發展初期,品質較好、名氣較大、風味較特殊的莊園,通常會成為精品咖啡命名的首選,此做法不但能讓咖啡豆的等級維持在水準之上,也間接代表著咖啡農民們或生豆商對咖啡豆品質的保證,又因精品咖啡產量有限、且重視履歷,在資料上皆會清楚標明所屬莊園或生產者;反之,商業咖啡通常是大量生產的模式,最多註明生產國家或地區,其餘的來歷資訊則大多省略或模糊交代,故莊園咖啡在初期成為精品咖啡的指標之一。

然而,隨著精品咖啡的風氣越來越旺盛,莊園咖啡已成為品飲咖啡的基本條件,而為符合消費者的選購意願,大大小小的莊園如雨後春筍般崛起,量多則等級參差,咖啡發展至今,莊園咖啡的品質已不再像過去一樣穩定,最多只能判斷莊園咖啡是一款來歷清楚的咖啡。

真正的精品咖啡豆必須是等級最高且幾近零瑕疵的咖啡生豆,是需要經過非常嚴格的篩選過程,而莊園豆的定義就沒有精品豆嚴謹,咖啡豆只需為莊園所生產即可,從此判斷,莊園咖啡豆其實並無法直接代表精品咖啡豆,但又確實是精品咖啡豆非常重要的一個環節。

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莊園精品咖啡

莊園咖啡存在的必要性

咖啡之於生活,可說是如影隨形,而隨著咖啡浪潮的演變,品飲者們更是越來越重視咖啡生產的背景和履歷,就如同葡萄酒和威士忌般,大到生產大國、小至某某小農都會被標註於產品資訊上,除了幫助品飲者可以更清楚自己的選擇,也可以推廣更多新興產區或農場的咖啡豆至末端銷售,還能與精品咖啡的等級拉近更深層的關係,可見莊園咖啡存在的必要性,也是莊園咖啡得以世代傳承的重要因素。