SOE – 全名為 Single Origin Espresso 單一產地的義式濃縮咖啡，過去許多店家的義式濃縮咖啡皆選用由咖啡師拼配完成的多產地配方咖啡豆，近年來也越來越多咖啡店家提供單一產地單品咖啡豆來作為義式濃縮咖啡的新選擇，而SOE除了沖煮成義式濃縮咖啡，也會搭配水、牛奶、糖漿等調配出美式、拿鐵、或各式特調咖啡，其中，若是標明此款咖啡為SOE咖啡，在風味上的挑選也會優先選用風味突出、辨識度高、或有鮮明特色的咖啡豆款式，以利後續在做特調咖啡的變化時，能夠明確感受到其中與眾不同的味蕾變化。
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SOE咖啡的發展
SOE的起源，來自於2007年的世界咖啡師大賽，當時的冠軍 James Hoffmann 以SOE咖啡成功擊敗其他使用配方豆的咖啡大師們，SOE也正式受到咖啡各界人士的矚目，同時也開啟了義式濃縮咖啡的全新篇章，從2007年至今，已有越來越多的咖啡師選用風味鮮明的單品咖啡豆來作為義式濃縮咖啡的沖煮基底。
過去的配方豆，主要是互相補足缺點而拼湊出的咖啡豆；隨著咖啡浪潮的演進，配方豆逐漸以多款經由咖啡師/沖煮者認可的豆子所混配而成；近年來除了咖啡生豆品質的提升、烘焙技術的躍進、沖煮方式的多樣化等因素，使得單品咖啡的聲量也越來越高，且更因為SOE咖啡豆的興起，許多特色鮮明的咖啡豆，如花香、柑橘香、莓果香、木質香氣等，更成為SOE咖啡的熱門選項。
SOE咖啡豆與配方豆
所謂的SOE，其實就只是「單一產地的義式濃縮咖啡」的英文簡稱，並無法直接代表品質、或是其風味的好壞與特殊程度，若要探討品質，還是必須追溯回咖啡豆本生的生長環境和生產過程，而咖啡好喝與否的部分，除了與生長環境、生產過程、烘焙程度、沖煮方式等因素息息相關，品飲者的喜好也是很主觀的感受，故無法將SOE與品質和風味的保證劃上等號。
不過，值得一提的是SOE所指的就是單一產地的單品咖啡豆，而配方豆所指的就是多種單品咖啡豆所混配而成的豆款，故兩者屬完全不同的咖啡豆款式，也不可能有SOE配方豆的存在。
咖啡是農產品的一部分，故其品質還是會受到當下氣候、土壤等先天環境的影響，因此每一季所產出的咖啡豆，即使為同產區/產地的同款咖啡、最後沖煮咖啡的手法皆相同，風味還是會略有差異，相較於配方咖啡豆可以相互襯托優點、互相潤飾缺點，單品咖啡豆強調的則是個別特色的突顯，從酸感、甜感、苦感等前中後調，感受都比配方咖啡豆來的明顯且強烈，這就是單品咖啡與配方咖啡的不同之處，也因此SOE咖啡可以不受牛奶、糖漿等影響，從各款花式義式咖啡中脫穎而出，或許，SOE咖啡無法為品質和風味掛保證，與配方豆相比的好壞也沒有絕對的答案，但SOE咖啡的風味展現，絕對是極具特色、且足以展現獨特個性的咖啡。
